Bastará un simple click de ratón para exigir que en el manejo de un determinado producto sea siempre necesario un número de lote que identifique la partida utilizada. La gestión de trazabilidad le permitirá llevar un control de la trazabilidad hacia adelante y de la trazabilidad hacia atrás, igualmente este módulo le permitirá llevar una exhaustiva trazabilidad de costes asociados al proceso productivo y poder asociar a cada proceso o interacción con el producto una analítica con los parámetros que necesite registrar para APPCC.
La ficha técnica de trazabilidad permite conocer la información resumida originada con la trazabilidad del producto y lote indicado, respecto a los orígenes (variedades, agricultores, parcelas), crianza (depósitos, tipos de barrica, origen, añada, etc.) y los trabajos realizados en los procesos de elaboración.